Yến sào là thực phẩm có tác dụng bổ dưỡng cao. Giúp dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, cầm máu, chữa được bệnh ho… Trong đó có món chè yến với cách chế biến cực kỳ đơn giản nhưng giá trị dinh dưỡng thì không phải nghĩ nhé!
Cách 1: Nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ
1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Tổ yến: 20 gam yến.
– Hạt sen: 10 hạt.
– Bạch quả: 10 hạt.
– Táo đỏ: 10 trái
– Đường phèn: 20 gam.
- Cách thực hiện
– Bước 1: Yến ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm, nhặt sạch lông. Sau đó đem rửa sạch và đê ráo nước.
– Bước 2: Hạt sen, táo đỏ, bạch quả luộc riêng từng thứ cho mềm.
– Bước 3: Cho đường vào nồi với 2 chén nước nấu tan, lược sạch.
– Bước 4: Cho tất cả vào thố chưng cách thủy 45 phút là được.
Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Cách 2: Chè tổ yến hạt sen
Từ yến, có thể chế biến thành nhiều món ăn, thức uống cầu kỳ, bổ dưỡng: bồ câu tiềm yến sào, tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc, chè tổ yến nhãn nhục, súp yến, yến thả, nước tổ yến ép cam… Phổ biến và dễ nấu nhất có lẽ là chè yến chưng hạt sen.
Cách chế biến:
Hạt sen luộc sơ, ninh nhỏ lửa để vừa mềm, múc ra chén (mỗi chén chừng 10 hạt sen là đủ). Tổ yến đen ngâm nước ấm 1 – 2 giờ, nhặt hết lông chim và chất bẩn khác. Yến sào đã rửa kỹ, để ráo nước. Sau đó cho một ít đường phèn (phải là loại đường phèn làm từ tinh chất mật mía), vài lát gừng thái thật mỏng. Tất cả cho vào chén hạt sen, đem chưng cách thủy khoảng 10 – 15 phút là ăn được. Một tai yến có thể chia làm ba chén chè. Chè yến thường ăn nóng hoặc ấm là tốt nhất. Có vị cay của gừng, mùi thơm bùi hạt sen và những sợi yến màu trắng đục mềm nhừ, dễ dàng tan vào đầu lưỡi.
Cũng với cách làm tương tự, có thể nấu món chèn yến ninh cháo táo tàu, đậu xanh hoặc chè yến thập cẩm. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món ăn yến thì mỗi tuần ăn ba bát chè yến là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ. Đặc biệt đối với sản phụ, người gia, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.
Cách 3: Yến chưng đường phèn
1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 nồi inox.
– 1 thố đất nung loại 0,3 lít (tùy khẩu phần nhiều hay ít mà bạn có thể thay đổi dung tích, từ hai người trở lên thì dùng thố 0,9 lít).
– 5 gam yến sơ chế (đông lạnh) hoặc yến tinh chế.
– 2 muỗng canh đường phèn.
– Chén, muỗng, đĩa.
- Cách thực hiện
– Bước 1: Cho nước vào khoảng 1/3 nồi, sau đó bắt lên bếp ga.
– Thố đất nung được rửa sạch, cho nước lạnh vào bên trong thố. Đổ nước khoảng 2/3 thố đất là được. Đặt thố vào bên trong nồi và đun khoảng 15 phút cho đến khi nước bên trong nồi sôi.
Trong thời gian đợi nước sôi:
– Đối với yến đã sơ chế (đông lạnh), bạn cần đem ra rã đông bằng cách cho yến vào rổ lược và xả sơ với nước lạnh.
– Đối với yến tinh chế lấy yến ra để vào chén ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho yến vào rổ lược và xả sơ lại bằng nước lạnh.
– Khi nước trong nồi đã sôi, cho yến vào thố đất nung ở trong nồi, đậy nắp của thố lại. Sau đó đậy nắp nồi và chưng khoảng 10 phút, rồi cho đường phèn vào thố. Lưu ý, bạn cần canh lượng đường sao cho độ ngọt vừa phải (khoảng một muỗng đầy cho 5 gam yến) và đậy nắp lại chưng thêm 3 phút nữa, để lượng đường tan hết. Vậy bạn đã có một thố chè yến bổ dưỡng, thơm ngon cho mình và người thân dùng rồi đấy.
Cách 4: Yến chưng lá dứa
Tác dụng của yến thì không phải bàn cãi nhưng sự kết hợp với lá dứa lại chính là một bước đột phá về hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Lá dứa tươi không những dùng để làm gia vị chế biến các món ăn như xôi, chè, rau câu, đậu nành, bánh, kẹo… mà còn chứa nhiều công dụng quý giá khác cho sức khỏe. Lá dứa có tác dụng kháng insulin bằng cách ức chế enzyme alpha-glucoside (enzyme tạo đường bột thành glucose) và tăng độ nhạy của insulin. Do đó, một số người dùng lá dứa nấu nước uống để trị chứng tiểu đường type 2. Không chỉ kiểm soát đường huyết, yến chưng lá dứa giữ được vị nguyên bản, không gây ngán khi bổ sung thường xuyên.
Đồng thời,lá dứa còn có tác dụng nhuận tràng, giảm đau nhức, cải thiện liên quan các bệnh khớp…Vào những ngày mệt mỏi và chán ăn, dùng một chén chè tổ yến chưng lá dứa sẽ giúp cải thiện vị giác đáng kể.
Nguyên liệu:
–Tổ yến tinh chế: 10gr
– Lá dứa
– Đường phèn: tùy sở thích
– Nước lọc
Cách thực hiện món yến chưng lá dứa
– Bước 1: Tổ yến tinh chế đem ngâm với nước 30 phút cho nở đều, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
– Bước 2: Lá dứa xay nhuyễn, sau đó lấy rây lọc sạch phần bã để lấy được nước cốt.
– Bước 3: Cho đường phèn vào nồi đun lên, khi đường tan hết thì tắt bếp. Tiếp theo cho nước lá dứa xay vào và khuấy đều.
– Bước 4: Cho hỗn hợp tổ yến, nước đường phèn, lá dứa vào 1 cái thố lớn và trộn đều các nguyên liệu với nhau, bỏ vào nồi chưng và chưng khoảng 20 phút là hoàn thành.
Cách 4: Chè tổ yến hạt chia
Ngày nay, hạt chia được ưa chuộng bởi thành phần dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời như: hỗ trợ giảm cân, duy trì hệ đường ruột khỏe mạnh, bài trừ độc tố ra khỏi cơ thể, bảo vệ bạn khỏi nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cụ thể, hạt chia là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào giúp bạn phòng ngừa nguy cơ táo bón, bệnh tim mạch, béo phì cũng như giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Hạt chia cũng sở hữu hàm lượng omega – 3 khá cao, thậm chí hơn hẳn nhiều loại cá béo mà chúng ta vẫn thường dùng. Dưỡng chất này đã được chứng minh là rất tốt cho hoạt động của não bộ và tim mạch.
Bên cạnh đó, hạt chia cung cấp vitamin B1 và B3 cần thiết cho quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong thức ăn thành năng lượng, trao đổi chất béo trong cơ thể và đảm bảo hệ thần kinh hoạt động ổn định.
Chè yến chưng hạt chia có tác dụng hiệu quả trong việc giảm cân, tăng cường khoáng chất, giải độc cơ thể, chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, chè tổ yến chưng hạt chia phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường giúp ổn định đường huyết, giảm mỡ máu và ổn định sức khỏe tim mạch.
Cách làm chè tổ yến chưng hạt chia:
Nguyên liệu
- Tổ yến: 10gram.
- Hạt chia: 2 thìa.
- Đường phèn: 2gram.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tổ yến.
Bạn ngâm yến vào nước cho nở mềm đều.
Nếu là yến thô bạn ngâm khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó dùng nhíp nhặt hết lông yến.
Bước 2: Ngâm hạt chia.
Hạt chia ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở ra.
Bước 3: Sau khi yến đã ngâm mềm, bạn cho vào thố chưng trong khoảng 20 phút. Sau đó cho đường phèn vào chưng tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Khuấy trộn hỗn hợp.
Cho hạt chia đã ngâm nở vào Yến đã chưng và đã múc ra.
Khuấy trộn hỗn hợp hạt chia đã nở và tổ yến đã chưng và cho ra chén.
Trên đây là những bí quyết giúp các bạn chế biến các món chè tổ yến khác nhau theo sở thích. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian tự vào bếp cũng như không tự tin vào khả năng nấu nướng của mình thì có thể tìm mua các sản phẩm chè tổ yến chưng sẳn đa dạng hương vị tại Yến Sào Nagi Nest.
